En la línea de ¿Cuáles son las pequeñas ciudades más encantadoras de Francia? He creado esta respuesta, centrándome en pueblos más pequeños y también presentando, para darle un giro, los platos locales o la comida / vino que debes probar cuando estés en ese pueblo. El énfasis está en platos, productos o lugares quizás menos conocidos.
Las aldeas no están en un orden particular, clasificadas por región y se pueden encontrar en mi Google Maps adjunto aquí: Pueblos con más encanto de Italia
Piemonte
- Vogogna
” Gnocchi all´ossolana ” es uno de los platos más famosos de la cocina local. Están hechos de harina de castaña, calabaza y puré de papas, servidos con mantequilla derretida y queso local.
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- Mombaldone
La “ Robiola de Roccaverano ” es un queso de cabra único de la zona, generalmente se come con mermelada local hecha con bayas silvestres que se encuentran en las montañas cercanas.
- Neive
Neive ofrece una gran variedad de especialidades locales: bagna caôda, tajarin (pasta) al tartufo, carne cruda all’albese (charcutería), coniglio al civèt (conejo), torta di nocciole (pastel de avellana), zabaione al moscato (sabayon con nuez moscada ) Acompañado de un maravilloso vino tinto Barbaresco y mezclado con el licor local (avellana), Nocciola …
- Usseaux
Este pueblo de alta montaña produce un queso muy especial, el ” Plaisentif ” – queso de las violetas – hecho con leche de los primeros días del pasto de verano, que es rico en esencias florales y se madura durante al menos ochenta días. Es un producto único. producto con una tradición que se remonta al año 1000 cuando este valle todavía estaba en Francia (hasta el Tratado de Utrecht en 1773).
Lombardia
- Castellaro Lagusello
La estrella del menú de Castellaro son los ” Capunsei “, una especie de ñoquis pequeños hechos de migas de pan, parmesano, cocidos en caldo de carne que en los viejos tiempos se rellenaban dentro de un capón, de ahí su nombre.
- Fortunago
Del siglo V al VIII, después de la caída del Imperio Romano, las tribus germánicas se establecen en el norte de Italia. Entre estos están los lombardos, que establecen su capital en Pavía. Gracias a estos colonos, el uso de carne en conserva se extiende por toda la región, y ese es el origen del noble arte de la producción de salchichas.
El “Salame di Varzi” y otras carnes frías de cerdo están protegidas por la etiqueta de la Denominación de Origen Protegida Europea y se originan en las antiguas tradiciones lombardas. El origen de la carne está estrictamente regulado (carne de cerdo pura), al igual que los métodos de cría y maduración.
Sazonado con pimienta negra y una infusión de ajo en vino tinto, es tierno, no graso, dulce y fuertemente perfumado.
- Monte Isola
De los olivos de Monte Isola se obtiene un exquisito aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Protegida (DOP). Este aceite tiene un sabor y aroma únicos, y también se usa por sus propiedades medicinales. Otro producto único es un salami ahumado en madera y pescado seco del lago circundante.
- Tremosine
Los alrededores alpinos son ideales para productos lácteos, aquí se producen muchos tipos de queso, yogur, cremas y ricotta. Otra especialidad son los dos tipos de trufa: blanco, que se encuentra solo de octubre a diciembre y negro, de noviembre a marzo.
- Sabbioneta
Los ” Filos ” son la especialidad de la ciudad, una galleta preparada con manteca de cerdo y menta. Otro manjar es la sopa de ” agnolli “: un ravioli de calabaza.
Liguria
- Apricale
Conocido como la “Ciudad del Aceite de Oliva”, los campos circundantes cultivan la Taggiasca, una especie de aceituna que produce un aceite de oliva de calidad excepcional.
- Colletta di Castelbianco
Las cerezas del pueblo son tan famosas que ahora han sido reconocidas como un producto DOP de la zona.
- Noli
Como puerto pesquero, las especialidades locales son las anchoas saladas y el largo Cicciarello , que se puede pescar sin afectar el medio ambiente y se sirve frito. Es un elemento básico del movimiento Slow Food en Italia.
- Vernazza
Las colinas circundantes están cubiertas de miles de terrazas muy pequeñas donde crecen vides de variedades antiguas, los tipos ” Vernaccia ” y ” Schiacchetrà ” son imprescindibles. Pruébalos con el pesto local (originario de la cercana Génova)
Trentino Alto Adige
- Canale di Tenno
Pruebe el ” Schiava “, un vino tinto delicioso y ligero, que recuerda al Merlot.
- Chiusa
Aquí estamos tan al norte de Italia que la cocina local tiene muy poco en común con las famosas pizzas y pastas que son un elemento básico de Nápoles y la Italia del Sur. No, aquí una comida típica sería algo así, ver si
puede reconocer la influencia: aperitivos de Speck localmente hecho y ahumado seguido de knödel (también conocido como canederli , una especie de bola de masa grande), luego gulash o lomo de cerdo con chucrut como plato principal, y finalmente una generosa rebanada de strudel , o pastel de trigo sarraceno con arándano rojo.
- Glorenza
Una excelente mota producida localmente (jamón ahumado de Tirol), un pan de centeno llamado Calva, otro pan hecho con harina de espelta y las manzanas de Val Venosta son productos típicos de Glorenza.
Friuli Venezia Giuli
- Poffabro
El producto local es ” frico “, un queso conservado en salmuera y servido frito. Para ser servido con algunos de los increíbles vinos producidos en la región, demasiados para mencionar, pero el más conocido es el varietal Pinot Grigio , que a pesar de su mala reputación en los EE. UU. Puede producir algunos de los mejores vinos blancos del mundo (Lis Neris es mi consejo)
Veneto
- Un solo
Pasta e fagioli es un plato clásico antiguo, sin carne y que se come como una sopa.
Emilia Romagna
- Bobbio
El ” Maccheroni alla bobbiese ” es una pasta fresca hecha a mano y en forma de aguja de tejer, servida con estofado de carne a base de salsa de tomate.
- Compiano
Los ñoquis hechos de harina de castaña son una especialidad aquí, se sirven en temporada en una salsa de caza, cubierta con ricotta fresca. Alrededor de la misma temporada, la ternera con champiñones Porcini es la principal delicia.
- Dozza
Los salamis y prosciuttos elaborados localmente acompañados con el fantástico pan plano ” Piadina Romagnola ” y una copa de vino blanco Albana , el vino blanco más antiguo de Italia en recibir la clasificación DOCG (Denominación de origen controlada y garantizada).
- Montefiore Conca
La reina de todos los productos aquí es la castaña, de los dos grandes bosques cercanos llamados Faggeto y Monte Auro. Los gnocchi de castañas mencionados anteriormente son imprescindibles, así como la “crema de castañas” para el postre.
- San Leo
El regaliz es el ingrediente básico del ” Balsamo di Cagliostro “, un licor digestivo local típico. Otra especialidad es la miel de San Leo, hecha de flor de castaño.
- Vigoleño
Un vino delicadamente refinado hecho de uvas secas (pasas), Vigoleno’s Vinsanto se produce siguiendo un método tradicional ancestral. Las características del suelo, la exposición al sol y las vides de uva blanca exclusivamente no aromáticas utilizadas para hacer este vino son clave para el sabor y la fragancia únicos de este vino. ¡Solo se recogen las mejores uvas de estas vides, y el vino se envejece en barricas durante al menos 5 años! Su contenido de alcohol puede variar según el año, pero nunca puede ser inferior a 18 grados y se sirve frío (8 a 9º)
Toscana
- Anghiari
Los bringoli son gruesos espaguetis hechos a mano solo con agua y harina por las amas de casa del pueblo, cubiertos con una salsa hecha de hongos porcini reunidos en los bosques del valle del Tíber.
- Castiglione di Garfagnana
Esta parte del norte de la Toscana se encuentra en la cordillera de los Alpes Apuanos y está cubierta de bosques con una gran cantidad de diferentes variedades de árboles. Su maleza es el ambiente perfecto para hongos y bayas silvestres. La polenta de castaña servida con huesos de cerdo hervidos, servida con salsa de trufa y pan de papa no se parece a nada que haya probado antes …
- Cetona
Pici , un espagueti grueso hecho a mano servido con aceite de oliva local y salsa ” aglione “, una salsa de tomate llena de ajo y pimientos picantes.
- Giglio Castello
Conejo ” alla cacciatora “, cocinado con tomates, hierbas aromáticas locales y pimientos rojos.
- Pitigliano
” Pancrocina ” es la bruschetta local, servida con aceite de oliva local y “cepillada” con ajo, con un vaso de ” Bianco di Pitigliano “, un antiguo vino blanco hecho de vides que crecen en la piedra local de “toba”.
- Poppi
El ” Tortel di Patate ” es el plato local, un ravioli especial relleno de … ¡papas! Y frito en aceite de oliva!
- San Casciano dei Bagni
Los ” Ciaffagnoni ” son una especie de grandes beignets, hechos con harina y agua y cubiertos con queso de oveja o incluso azúcar.
- Sovana
” Acquacotta ” es una sopa resistente, un plato típico de la Toscana que puede variar de un pueblo a otro, aquí está hecho con cebolla, tallo y hojas de apio, puré de tomates, aceite de oliva Sovana, sal, pimiento picante, mucho queso pecorino rallado, huevos y pan rancio toscano, sumergidos en la sopa justo al final.
Umbria
- Castiglione del Lago
El pescado de agua dulce del lago define la cocina local aquí: ” Regina en Porchetta ” es un pescado de carpa entero al horno con abundante romero, hinojo, ajo, limón y aceite de oliva.
- Corciano
” Minestra col Battuto ” es el plato clásico de Corciano: un caldo de verduras con quadrucci (fideos cuadrados pequeños), al que se le agrega un hambone y un “battuto” (manteca), manteca, hojas de mejorana y ajo.
- Montefalco
La exclusiva uva ” Sagrantino ” se cultiva casi exclusivamente en Montefalco en pequeñas parcelas de solo 250 acres. ¡La uva es una de las más tánicas del mundo y crea vinos que son profundos, de color púrpura oscuro, si no negro! El vino es de mínimo 13º y envejecido durante 30 meses, con un mínimo de 12 en barricas de madera.
- Montone
” Imbrecciata ” es una receta muy antigua, un verdadero plato de la Edad Media que todavía se sirve en las colinas de Umbría en invierno. Es un guiso de verduras y granos, con bayas de trigo de cebada, espelta, maíz, lentejas, habas, frijoles pintos, garbanzos,
con manteca / tocino, mejorana, cebolla y tomate. Todo cocinado en un estofado durante unas horas a baja temperatura.
- Paciano
Torciglione pidió su forma de serpiente enrollada, es un pastel tradicional de Navidad con almendras dulces y amargas, huevo, azúcar, fruta confitada, piñones, granos de café y licor de alchermes.
- Vallo di Nera
Algunas de las delicias locales son la tarta de espelta con azafrán y champiñones y trucha al horno en brasas de carbón caliente …
Las Marcas
- Cingoli
¿Qué tal Tagliatelle con salsa de jabalí o gnocchis con salchichas de pato o ganso?
- Corinaldo
” Vincisgrassi ” es un plato de lasaña hecho con capas de salsa de tomate, parmesano, pasta y bechamel con ragú; Un plato típico en la mayoría de las Marcas. El ganso asado, relleno de salvia, romero y ajo y acompañado con gruesas rodajas de papas asadas es otra especialidad local.
- Montecassiano
” Sughitti ” es un pastel dulce tipo polenta preparado con harina de maíz, mosto de uva, azúcar y nueces, es un postre tan venerado que tiene su propio festival cada mes de octubre.
- Treia
La ” Calcione ” de Treia es una receta típica de Pascua, es una lámina de pasta rellena con una mezcla de harina, huevos, queso de oveja, azúcar, aceite. La masa externa sabe dulce mientras que el relleno es salado; bastante única.
Lacio
- Castel di Tora
El ” Polentone ” especial servido de un caldero de leña el primer domingo de Cuaresma es una polenta cocinada a fuego lento con una salsa hecha de bacalao, arenque, atún y anchoas, ¡simplemente increíble!
- Civita di Bagnoregio
Este pueblo está al borde de la extinción, la colina se desmorona lenta y seguramente destruyéndola … Una visita obligada si en el área, solo se puede acceder a pie a través de un largo puente peatonal, una vez allí disfrute de la pasta local de fettucine servida con un salsa hecha de menudillos de pollo.
- San Donato Val di Comino
La ” cipollata ” es un plato de cebolla, queso y huevos, que recuerda a la “soupe à l´oignon”. Otros platos especiales son la t’stuccia d’agnello (estofado de cordero) y la pasta bucatini con alcachofas.
- Sperlonga
La cocina local se basa en platos tradicionales de productos pobres o simples, como las sardinas y el pescado Sperlonga con frijoles. El ” Bambolotti ” es un ragú de sepia.
Abruzos
- Anversa degli Abruzzi
Los platos locales dignos de mención especial son ” quagliatelli e fagioli “, una sopa de pasta y frijoles y la fina y delicada pizzelle cocinada en una plancha especial hecha a mano.
- Introdacqua
” Frescheriélle ” es una mezcla de harina de maíz y agua cocinada en una olla de cobre. Se parece a la polenta, pero no es tan gruesa. Se sirve de varias maneras; más comúnmente con una salchicha hecha localmente.
- Pietracamela
El ” Ravioli di Pietracamela ” es un plato secreto, pero escuché que estaba hecho con carne de cerdo molida, pavo, ternera, pan rallado, papas y jamón …
- Opi
Nuevamente, las condiciones locales son duras y la cocina es muy modesta, pero los ” gnochetti ” hechos de harina de trigo simple y salsa de tomate, servidos con queso de cabra fresco son para morirse …
Puglia
- Alberona
El estofado de cordero con achicoria y huevos duros suena bastante extraño, sin embargo, debes probar el “patois” local en forma de pezzéddhe, cicatéddhe e vròcchele p’a scardéddhe, lajianèddhe e cice, frettecéddhe p’i patane y carne a cciopparèddhe .
No preguntes … ¡solo come!
- Locorotondo
Gnumerèdde suffuchète son trinos de callos de cordero, atados con tripas de animales y hervidos durante mucho tiempo en sartenes de terracota. Esta área es muy pobre y este plato refleja esto, estamos lejos de la riqueza del norte …
- Otranto
” Orecchiette ” es la pasta de Puglia, servida principalmente con ragú de cordero y queso ricotta, sin embargo, en Otranto la comida de pescado es el rey: pulpo cocido alla pignata (en ollas de barro), así como espaguetis con mejillones.
Campania
- Atrani
O´ sarchiapone es un plato realmente único, se vacía una gran calabaza verde, luego se corta en cubos y se fríe, se mezcla con carne picada y cebolla. Se añaden mozarella, parmesano y huevos duros y luego todo se vuelve a poner en la calabaza y se cubre con salsa de ragú y se hornea en el horno …
- Albori
Penne alla cuppitiello son pastas con una salsa de verduras frescas de temporada, pescado aromatizado con el jugo de los limones locales de Amalfi y palle di ciuccio , que son croquetas de papa agridulces.
- Cusano Mutri
Sopa de repollo con albóndigas en caldo de pollo y pizza “ chiena ”, un calzone relleno de requesón, salchichas y huevos.
- Sant´Agata de´Goti
Sorprendentemente, la especialidad local es una variedad de manzana cultivada aquí que se cosecha en invierno.
Calabria
- Bova
La cocina local es la apoteosis de la inventiva mediterránea en una tierra dura y fascinante. Comenzando con los elementos básicos de la tradición agropastoril: leche de cabra, tomates, aceite de oliva, se ha convertido en deliciosos platos como el maccarruni con salsa de cabra, cordeddi con salsa, tagghiarini con garbanzos y ricchi di previti con tomate. y cabra alla vutana …
- Cebolla albarrana
El rey indiscutible de la cocina de Scilla es el pez espada capturado localmente: se cocina de acuerdo con las recetas tradicionales, ya sea en el horno, en la sartén o en salsa con pasta maccheroni.
- Morano Calabro
Stoccu e pateni son bacalao seco con papas y pimientos secos. También tienen muchas formas de pasta como cavateddri (ñoquis), rascateddri (maccheroni con salsa de salchichas), lagane (tagliolini) con frijoles o garbanzos.
Basilicata
- Acerenza
Entre los platos de pasta tradicionales destacan (y observe la ortografía aquí …) el maccaroun a desct (pasta hecha a mano con salsa de carne o combinada con verduras) y el z’zridd (pasta pequeña con frijoles o lentejas).
- Pietrapertosa
El cordero asado con verduras silvestres es mi favorito, acompañado de salchichas frescas del mismo animal, también asadas al fuego de madera.
- Guardia Perticara
Ferricelli es la pasta local, hecha con una herramienta de metal similar a una aguja de tejer, similar a Fusilli, pero enrollada sobre sí misma y se deja secar. Se sirve con una salsa de carne pesada (el ragú siempre presente) hecha de corteza de cerdo y sobrante de carne de salchicha.
Sicilia
- Castiglione di Sicilia
Macarrones con salsa de carne de cerdo y queso ricotta. Un plato típico de la zona también son las habas maccu . La carne se cocina tradicionalmente a fuego abierto. Entre los postres: panqueques con queso ricotta llamado sciauni .
- Gangi
Muchas delicias aquí, podemos mencionar el cordero guisado con papas, vino y hierbas aromáticas. Y bacalao seco salado frito adornado con hinojo silvestre, preparado para el día de San José (19 de marzo) y durante el período de Cuaresma.
Un pastel típico de Navidad es el ” Cucchia “, un pastel dulce relleno de almendras, pasas e higos secos.
- Montalbano Elicona
Únicos en la isla son las galletas a ciminu , hechas con anís de un sabor fuerte e inusual, tradicionalmente comido durante las festividades de Pascua.
- Castelmola
Castelmola es la ciudad del vino de almendras. Está elaborado con almendras y esencia de naranja.
- Sperlinga
El plato local típico es la frascatela , una polenta hecha de harina de garbanzos con manteca y grelos. La tortona es un pastel hecho con masa de pan que se fríe en aceite y se espolvorea con azúcar mezclado con canela.
Sardegna
- Bosa
La S’azzada es un guiso de pescado en salsa de tomate y alcaparras.
- Castelsardo
Espaguetis con erizo de mar! ¿Dónde más puedes comer eso? El mejor momento para comer erizos de mar es en invierno, de enero a marzo. En verano, se prepara el mismo plato con langosta para respetar las estaciones.
Buon Appetito!
fuente: coche Ostuni 
fuente: Vista de Matera 
Bellagio 
San Vigilio 
Isola Bella en el lago Maggiore, cerca de Stresa 
Orta San Giulio 
Refrontolo, un pueblo de 1800 personas al norte de Treviso, rodeado de verdes colinas. En el medio entre Venecia y Dolomitas, en el centro de la zona vinícola de Prosecco (DOCG, la original). Rodeado de ríos, lagos, bosques salvajes y algunos de los barrios más encantadores de Italia. 
Terlizzi 
Giovinazzo 
