¿Cuál de los sentidos biológicos nos dice cuando viajamos?

No es un “sentido” sino un sistema: el sistema vestibular . Esto es lo que nos da (y a otros animales) la sensación de orientación y movimiento en el espacio, y es fundamental mantener el equilibrio. Está ubicado en el vestibulo del oído interno ; junto con la cóclea, se llaman el laberinto del oído interno. El sistema de canales semicirculares se usa para detectar la posición y la rotación, y los otolitos dentro del utrículo y el sacro , para detectar la aceleración lineal.

Fuente: sistema vestibular

Los canales semicirculares están llenos de líquido que se mueve cuando nuestra cabeza cambia de posición; el fluido empuja la cúpula que contiene neuronas sensoriales llamadas células ciliadas . Estas células no tienen cabello, tienen estereocilios que son cilios especializados que forman haces en la superficie superior de las células. El utrículo y el sacro también tienen células ciliadas y líquido, pero además tienen los otolitos que son como pequeñas piedras, formadas por cristales agrupados.

Lectura adicional :

Echa un vistazo a esta gran publicación de blog que explica el sistema vestibular y la cinetosis : CIENCIA 101: El vestibulo parte del nervio craneal VIII, el nervio vestibulococlear

Este sitio tiene una gran explicación de cómo el sistema vestibular, junto con la señal que recibimos de las articulaciones y los músculos ( propiocepción ), se integran para determinar la posición y el movimiento de nuestros cuerpos. También enumera los muchos trastornos del sistema vestibular: Asociación de Trastornos Vestibulares

El artículo de Wikipedia también es bastante exhaustivo: sistema vestibular

Los humanos definitivamente tienen más sentidos que las cinco modalidades sensoriales generalmente conocidas (gusto, tacto, audición, visión, olfato). Hay termocepción (temperatura de detección), propiocepción (sensación de cinestésica, la capacidad de sentir que su brazo está en el aire a pesar de que sus ojos están cerrados), mecanorrecepción (vibraciones de detección), nocicepción (dolor de detección), percepción de equilibrio (sensación de equilibrio) , entre los más notables. Supongo que su ejemplo de poder sentir el movimiento de un automóvil con los ojos cerrados es probablemente una combinación de sensaciones de mecanorrecepción, propiocepción y equilibriocepción.