Comida Tradicional de Albania
El clima fértil, la cercanía al mar y la cooperación con los países vecinos han tenido un gran impacto en la diversidad y la profusión de la cocina albanesa. Variedad de platos fue adoptada por los bizantinos, venecianos y árabes. En Albania se puede degustar brodetto o risotto de cangrejo araña al igual que en la vecina España y la cocina griega, italiana y turca también influye en el Mediterráneo. La cocina albanesa se caracteriza por el uso de hierbas mediterráneas como orégano, menta, albahaca, romero y más para cocinar carne y pescado, pero también ají y ajo. Las verduras se usan en casi todos los platos.
(Bukë gruri) o pan de maíz (Bukë misri) están siempre presentes en la mesa albanesa. Por lo tanto, la expresión “comer una comida” puede traducirse literalmente como “comer pan”. ‘Pan’ también se usa en la auténtica hospitalidad albanesa que dice “pan, sal y corazón” (Alb .: bukë, kripë e zemër).
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Los componentes básicos de casi todos los platos son la carne y las verduras. Aquí puedes probar croquetas prácticamente tradicionales llamadas «chofte», shish kebab y otros platos familiares, pero cada chef les agrega sus propias tradiciones y gustos.
La cocina albanesa se puede dividir nominalmente en tres regiones:
1. Cocina de las regiones del norte del país.
El principal alimento aquí es el maíz molido. Se utiliza para hornear pan y hacer varios tipos de platos nacionales dulces y salados.
Los frijoles, la papa, la zanahoria y el repollo se cultivan y, en consecuencia, también se usan para hacer alimentos en las regiones del norte del país. La cebolla y el ajo se agregan a casi todos los platos. El clima del norte es favorable para el crecimiento de cereza, bomba, nuez y almendra. Plump es el componente principal de la bebida nacional albanesa Rakia.
Los platos tradicionales aquí son la cazuela de carne o vegetales, la petula (que se parece al bliny ruso), arroz hervido en caldo de carne o vegetales, pasta, pollo y arroz, sudjuk (una especie de salami), relleno de berenjenas y huevos o perejil, dulces y harina de maíz. pasteles
El arte culinario de Shkoder está a la cabeza de la mesa de todas las regiones del norte. Los platos de pescado son extremadamente populares aquí, ya que hay muchos ríos y lagos en esta ciudad. La carpa y el acné son los ingredientes alimenticios más comunes, se asan en un horno o en un horno de cocción, se cocinan a la parrilla y se usan como ingrediente de sopa.
Byrek me spinaq
Krap ne tave (carpa)
2. Cocina de la parte central del país.
El abundante suelo y el clima fértil del centro de Albania son favorables para el cultivo de casi todas las verduras y frutas. La variedad de animales y aves también es una característica de esta región: aquí se crían pollos, patos, gansos y pavos. Variedad de peces como platija, perca, acné, lenguado, salmonete gris vive en el mar Adriático.
Los platos tradicionales aquí son carne horneada en yogurt (Tav Elbasani), estofado de cuajada, pasteles de huevo, pasteles de col, pasteles de espinacas, pasteles de queso blanco, pasteles de ortiga, hígado y requesón y postre de globos.
Ballokume Elbasani
3. Cocina de la región sur del país.
La cría de ganado es popular aquí, por lo que la leche y otros productos lácteos a menudo se usan como alimentos. Esta parte del país también es conocida por su producción de varios tipos de queso duro y blando. Y el yogurt hecho en el sur es tan espeso que debes cortarlo con un cuchillo. El clima marino cálido proporciona condiciones ideales para el cultivo de cítricos y aceitunas. El aceite de oliva también está en todas partes: las personas lo usan para freír, lo agregan a diferentes ensaladas y lo usan como humidificador de la piel. Las aceitunas se enlatan y se agregan en varios platos.
Los platos de carne populares son la carne guisada y la cebolla (chumlek), estofado de ternera (ferges), carne de cordero y yogur (tave-kosi y tave-elbasani), asado de res en salsa de leche fermentada (rosto-mi-salche-kosi), cordero de ovejas rellenos de carne y verduras (kukurech), estofado de ternera (chomlek), rollitos de col (sarma), estofado de carne con verduras y patata (guvech), cabeza de oveja asada entera y barbacoa con verduras. La carne se sirve tradicionalmente con pilawa (arroz) y verduras varias.
En verano, la sopa fría llamada «tarator» sirve antes de que los segundos platos sean muy populares. Esta sopa contiene agua acidificada con vinagre o leche agria, lechuga o pepino, ajo, hinojo, nuez, aceite de oliva y especias. Tarator a veces se sirve con hielo.
Pescado.
La cocina local sin duda prioriza la trucha, la carpa y el acné sin litoral de las truchas Shkoder y Koran que solo se pueden encontrar en el lago Ohrid. El pescado de mar se utiliza para cocinar platos cotidianos y se cocina según las recetas tradicionales.
Dulces y postres.
Las frutas cristalizadas o desecadas «oshaf», pasteles dulces con arroz o miel, pudines de leche de oveja, pudines de trigo (ashure) o arroz (sultash), jarabe de frutas o jugo son generalmente el postre. Las frutas se comen todo el año en Albania. Au natural se utilizan para postres. Compotas y mermeladas están hechas de ellos. Se enlatan enteros o como jugos. Las frutas y bayas favoritas de los albaneses son cerezas, cerezas negras, peras, manzanas, duraznos, albaricoques, melones, sandías, higos, uvas, limones, naranjas y caquis.
Nueces, almendras y castañas a menudo se usan al cocinar varios platos.
Bebidas
La bebida nacional más importante en Albania es el brandy de uva Rakia, que se bebe como aperitivo antes de la cena.
En cuanto a los vinos albaneses, no son muy conocidos en el mercado internacional, pero tienen un excelente sabor, aroma y precios bajos. El vino blanco en comparación con el rojo es de mayor calidad, pero es cuestión de gustos, como dicen.