¿Los chefs deben usar guantes cuando preparan / cocinan alimentos?

Answer 1

Déjame explicarte un par de cosas aquí.

¡Intenta usar guantes de plástico durante 10/13 horas! 6 días / semanas
¡Intenta manipular ollas y sartenes muy calientes con guantes de plástico!
Trate de usar guantes de plástico a un ritmo muy rápido, ambiente húmedo y cálido.

Algunos estudios han demostrado que el chef que usa guantes de plástico tenía más probabilidades de lavarse las manos que el chef que no usa guantes de plástico.

Los estudios también demostraron que el nivel de bacterias dentro / fuera de los guantes de plástico es
más alto, en comparación con el chef que no usa guantes de plástico estilo cirujano y se lava
sistemáticamente sus manos, y usando gel de alcohol sólido.

Entonces, en mi humilde opinión,

Guantes de plástico estilo cirujano: Sí, tal vez, dependa, no todo el tiempo, con precaución, nunca se corte ni se queme, prepárese para cambiar los guantes de plástico cada 10/15 minutos. Tenga en cuenta que sus guantes actúan como Bain Marie y prepárese para sudar 10/13 horas 6 días / semana – revise las manos para detectar enfermedades de la piel, alergias, irritación, hongos relacionados con el sudor, infección fongal …… etc.

Y sigue sonriendo 🙂

¡Se trata de sentido común!

Olivier Jasko

Answer 2

Creo que estas leyes son establecidas por el estado. Sin embargo, podrían ser leyes federales sobre reglas generales. He trabajado en cadenas de comida rápida, comidas informales y elegantes en TX y GA y, en mi experiencia, la respuesta es sí. Sin embargo, esto no significa que las personas siempre sigan las reglas. En un restaurante en particular, la única vez que vi guantes y redecillas fue cuando esperábamos al inspector de salud.

Answer 3

Legalmente, a menudo el caso es sí. Los departamentos de salud exigen guantes y protección para el cabello.

En realidad, raramente. Irónicamente, los restaurantes de comida rápida son probablemente mejores que la mayoría de los demás. Los restaurantes de alta gama son meticulosos con respecto a la higiene, todo lo demás es una sesión de basura.

Los mejores restaurantes a menudo tienen cocineros que se lavan las manos con frecuencia.