Puedes pasar cuatro días en Estambul y dos días en Capadocia.
Para Estambul te recomiendo los siguientes itinerarios:
Día 1
Sultanahmet y sus alrededores: en este día, puedes recorrer los lugares más famosos de Estambul, todos ubicados a muy poca distancia a pie en Sultanahmet. Puede hacer los siguientes lugares en este orden: tarifa de entrada de 30 TL del Museo del Palacio de Topkapi, tarifa de entrada de 30 TL del Museo de Santa Sofía, tarifa de entrada de 20 TL de Cisterna subterránea y quizás Museo de Arqueología – 20 TL (si el tiempo lo permite).
Dia 2
Estrecho del Bósforo, crucero por el Bósforo y sus alrededores: en este día, puede hacer la costa de Estambul a partir de un crucero por el Bósforo de dos horas, hay muchas compañías que ofrecen recorridos en crucero públicos y privados. Y después del viaje en barco, puede visitar los barrios costeros de Estambul, que son lugares locales muy atractivos: Ortakoy, Arnavutkoy, Bebek y Kuzguncuk. Que este sea un día muy relajado y fácil, como lo hacen los locales. Beba su café en una cafetería en Bebek o almuerce en un restaurante de pescado en Arnavutköy u Ortaköy.
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Día 3
Grand Bazaar, Spice Bazaar y sus alrededores: Grand Bazaar es el mercado cubierto más grande del mundo. Está lleno de sorpresas. Puedes pasar fácilmente un día tanto en Grand como en Spice Bazaar. La comida es muy buena en estos lugares. Es posible que desee consultar los restaurantes del Gran Bazar con anticipación.
Día 4
Taksim, Istiklal Avenue y Galata: este lado de la ciudad es considerado como el centro de la ciudad de Estambul. Comenzando desde la Plaza Taksim hasta la Torre de Gálata, tienes la avenida peatonal Istiklal, que es muy colorida, vibrante y alucinante. Tome las calles laterales de Istiklal, visite el barrio de Çukurcuma para ver las galerías de arte contemporáneo y las tiendas de antigüedades. Puede guardar la Torre de Gálata para la noche, tal vez 5 o 6pm. La vista desde esta torre es asombrosa. No olvides tu cámara.
Para Capadocia, no tengo este itinerario tan detallado, sin embargo, le recomiendo encarecidamente el recorrido en globo al amanecer y el senderismo por el valle de Ihlara.
¡Espero eso ayude!
Disfrutar.