Los problemas más frustrantes que he encontrado son donde me eliminan geográficamente de cualquier entidad que pueda tener una tarifa de calidad para que pueda probar, dejándome con aproximaciones locales.
Podría obtener burritos más que estelares en San Francisco o Los Ángeles, e incluso burritos bastante buenos en la ciudad de Nueva York … ¿pero en Reno u Omaha? Cada lugar con el que me encontré era solo una pálida aproximación de “cómo debería ser un burrito”, ya sea una versión marcada de ese alimento, o algo donde los estilos de cocina extravagantes no estándar (“¡freímos ese burrito!” ) entró en juego.
Y es así en todas partes. Es difícil conseguir un bagel de calidad con luces apagadas fuera de Nueva York. Es difícil obtener una buena masa madre fuera de San Francisco. Los buñuelos de concha no son tan buenos en climas remotos en comparación con la tarifa de concha en Key West y otros lugares en esa porción de Florida. Las cuajadas de queso recién salidas de la granja en Wisconsin (¡o Tillamook, Oregon!) Son superiores a comidas similares en un lugar aleatorio como Tennessee, donde las cuajadas fueron transportadas en camión desde quién sabe dónde. Y así.