¿Por qué los boletos aéreos no son transferibles?

La transferibilidad del billete de avión (es decir, cambio de nombre del pasajero) depende de varias condiciones y criterios:

a) Precio pagado por ese boleto, que a su vez significa la CLASE DE TARIFA pagada permitiendo o no la transferibilidad de dicho boleto de vuelo
b) La jurisdicción: en los Estados Unidos está muy controlada, casi prohibida, citando principalmente razones de seguridad, incluida la prevención del fraude. En algunos países europeos, como Francia, Alemania y los Países Bajos, por mencionar algunos; los particulares pueden intercambiar boletos de avión.
c) Si se permiten transferencias, cada cambio de nombre puede costar una tarifa, a veces un poco abrupta.

La IATA (Asociación Internacional de Transporte Aéreo) tiene una posición muy profunda sobre el tema. Puedes leer sobre esto aquí: Página en iata.org

Wikipedia tiene una página que elabora un poco sobre el tema:
Cambio de entradas

Porque la mayoría de las aerolíneas creen que ganarán más dinero de esa manera. Quieren cobrar tarifas de cancelación e intercambio en la mayoría de las clases de boletos. También tienden a cobrar mucho más por un boleto de último minuto, por lo que no quieren que alguien tenga un boleto más barato que compraron mucho antes.

Todo lo que dice la IATA (Asociación Internacional de Transporte del Aeropuerto) no tiene ningún significado real. IATA es una asociación comercial para aerolíneas; dirán exactamente lo que creen que sus miembros quieren que digan.